Aceites de Alicante

Como lo prometido es deuda, aquí os traigo un segundo post sobre el AOVE, en concreto sobre aceites de Alicante. Seguro que conocéis los aceites andaluces, pero ¿habéis probado el aceite de Muro de Alcoy, por ejemplo?

www.aceitelacasita.com

Si no tenéis Alicante cerca, además de recomendaros que organicéis una visita a la provincia porque os va a sorprender, pasad por la tienda virtual de Aceite la Casita.
No sólo disponen de una amplísima variedad de aceites alicantinos, sino que podéis encargarlos online desde la comodidad de casa y os lo envían a domicilio.




¿Y qué podéis encontrar en esta tienda tan lograda?
Uno de los aspectos que me encanta es su buscador, que os permite localizar aceites en función de la comarca y comprarlo directamente en las almazaras productoras, o bien seleccionar el aceite en función de la variedad de aceituna utilizada.
Disponen de aceites gourmet, diversos packs con descuento, monodosis y artículos de regalo que son una monada.

Y por último, sus productos ecológicos: ¡he probado el aceite ecológico Montcabrer y os puedo asegurar que es una delicia! Espero comprar una botella pronto para incluirla en alguna receta (tengo en mente unas codornices a las que les sentaría genial este aceite).



En cuanto pueda probar otras variedades os dejaré mi opinión...¡y por supuesto os animo a que las probéis y me recomendéis alguno!

Aceite de oliva: un placer para el paladar y para todo el organismo.

Hoy no voy a presentaros ninguna receta concreta, quiero aprovechar esta entrada para uno de los alimentos fundamentales de la dieta mediterránea: el aceite de oliva. Soy una apasionada del buen aceite, y es prácticamente la única grasa que utilizo para cocinar. En concreto, el aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Tiene un papel esencial en la cocina de los países de la cuenca mediterránea, entre ellos España, y, además de ser una delicia para el paladar, tiene importantísimas propiedades beneficiosas para la salud.

El aceite de oliva está compuesto en un 98% por triglicéridos, predominando el ácido oleico (75% en el AOVE). A alguno se le habrá disparado la alarma interna al leer la palabra triglicéridos, pero no os asusteis: las grasas, tan temidas y demonizadas, son imprescindibles para la vida, y por lo tanto son imprescindibles en la dieta.
¿Cómo se conjuga eso con una dieta sana y ligera? Muy fácil: eligiendo el tipo de grasas que ingerimos. Intentaré explicarlo sin hacerme muy pesada.

A grandes rasgos y sin profundizar en exceso, podemos encontrar distintos tipos de grasas comestibles:

• Grasas saturadas: Constituidas mayoritariamente por ácidos grasos saturados y sólidas a temperatura ambiente (por ejemplo, el tocino).

• Grasas insaturadas: Formadas por ácidos grasos insaturados y líquidas a temperatura ambiente, por lo que también se las conoce como aceites. Se diferencian dos tipos, las monoinsaturadas (por ejemplo, el ácido oleico característico del aceite de oliva) y poliinsaturadas (la grasa del pescado azul, rica en ácidos omega 3 y 6).

 En el caso del aceite de oliva nos encontramos, pues, con grasas monoinsaturadas, pero además contiene vitaminas E (antioxidante), A, D y K.

Entonces...¿por qué es beneficioso el aceite de oliva? Veamos sus propiedades...

• Reduce el llamado "colesterol malo", por lo que previene la aparición de enfermedades cardiovasculares y la formación de ateromas (placas de grasa que obstruyen las arterias).
• Ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
• Es esencial en la absorción de determinadas vitaminas, llamadas liposolubles, y otros nutrientes.
• Es un potente antioxidante.
• Reduce la acidez en el estómago y el riesgo de padecer úlceras, y favorece el tránsito digestivo.
• Mejora la absorción de calcio, reduciendo el riesgo de osteoporosis.
• Ayuda a reducir la hipertensión arterial.
• Mejora las funciones cognitivas.

Seguramente me dejo alguna, pero suena interesante, ¿verdad? Para mí resulta un alimento fundamental para una dieta sana y equilibrada. Ahora bien, tampoco vayáis a empapar en aceite todos y cada uno de los platos que preparéis que no se trata de eso; todo tiene su justa medida. Tampoco tenéis que salir corriendo ante un plato elaborado con mantequilla, a no ser que estéis a dieta; pero sí resulta interesante priorizar el consumo de aceite de oliva virgen extra sobre otras grasas.

Espero que os guste el post...el próximo lo dedicaré en especial al Aceite de Oliva de Alicante, incluyendo referencias a dónde adquirirlo (¡también online!). Estad atentos porque os traeré una recomendación muy interesante. ¡Buenas noches!